Adam und Eva auf einem Floß (Pochierte Eier mit gerösteten Tomaten, Champignons und Schinken)



Gesamt:
1 Std. 30 Min
Vorbereitung:
15 Minuten
Koch:
1 Stunde 15 Minuten
Ausbeute:
4 bis 8 Portionen
Niveau:
Einfach

Zutaten

  • 8 große Pflaumentomaten (1 1/3 Pfund), in der Länge halbiert
  • 3/4 Pfund Pilze, getrimmt und halbiert (geviertelt, wenn groß)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 8 (1/2-Zoll dick) Scheiben italienisches Brot (3 bis 4 Zoll breit)
  • 1 Knoblauchzehe, kreuzweise halbiert
  • 8 Tassen kaltes Wasser
  • 1 Tasse destillierter weißer Essig
  • 1/4 Pfund dünn geschnittener geräucherter Schinken (8 Scheiben)
  • 8 große Eier

Richtungen

Tomaten und Champignons rösten und Soße machen: Ofen auf 400 Grad vorheizen. Tomaten und Pilze mit Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Öl in einen Bräter geben. Ordnen Sie die Tomaten zurecht, schneiden Sie die Seiten nach oben, dann backen Sie das Gemüse im unteren Drittel des Ofens, bis es weich ist, ungefähr 20 Minuten für Pilze und 30 Minuten für Tomaten. (Pilze in eine Schüssel geben, während die Tomaten fertig rösten.)

8 Tomatenhälften in einen Mixer geben und mit 1 EL Öl glatt pürieren. (Dünne Sauce mit Wasser, falls gewünscht.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Aufwärmen in eine kleine Auflaufform geben.

Um Brot zu rösten, während Gemüse röstet: Bestreichen Sie beide Seiten der Brotscheiben mit restlichen 2 EL Öl, dann backen Sie auf einem Backblech im oberen Drittel des Ofens bis knackig und golden an Kanten, etwa 10 Minuten. Reiben Sie Toastspitzen mit geschnittenen Seiten von Knoblauch ein. Toast auf Backblech lassen. (Ofen auf lassen.)

Eier pochieren und Gericht fertig stellen: Eine tiefe 12-Zoll-Pfanne oder kleine feuerfeste Bratpfanne mit 8 Tassen kaltem Wasser füllen. Fügen Sie Essig hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, um Eier zu pochieren.

Tomatensoße und geröstete Tomaten und Champignons im unteren Drittel des Ofens 5 bis 10 Minuten erhitzen.

In der Zwischenzeit eine Scheibe Schinken oben auf jedem Toast falten und im oberen Drittel des Ofens erwärmen, bis es etwa 3 Minuten warm ist.

Während andere Zutaten wieder erhitzt werden, brechen Sie 1 Ei in eine Tasse, dann schieben Sie Ei in kochendes Wasser. Wiederholen Sie mit verbleibenden Eiern, Abstand voneinander, und pochieren auf eine kahle köcheln, bis das Weiß fest ist, aber Eigelb sind noch flüssig, 2 bis 3 Minuten.

Eier mit einem Schaumlöffel in Papiertücher abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeden Teller 1 oder 2 Toastscheiben geben und jeweils mit einer Tomatenhälfte und einem pochierten Ei belegen. Mit Tomatensoße beträufeln und Pilze um die Eier streuen.

Cooks Notiz

Die Eier in diesem Rezept werden nicht vollständig gekocht, was von Bedeutung sein kann, wenn Salmonellen in Ihrer Region ein Problem darstellen. Du kannst pasteurisierte Eier (in der Schale) ersetzen oder Eier länger kochen. Gemüse kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Chill Tomaten, Champignons und Sauce getrennt, bedeckt. Toasts können 1 Tag im Voraus zubereitet und vollständig abgekühlt werden, dann in einem verschlossenen Plastikbeutel bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Der Verzehr von rohen oder ungekochten Eiern, Schalentieren und Fleisch kann das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen erhöhen.

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