Eichel-Kürbis-Suppe in einer Kürbis-Schüssel



Gesamt:
1 Std. 40 Min
Vorbereitung:
25 Minuten
Inaktiv:
10 Minuten
Koch:
1 Std. 5 Min
Ausbeute:
6 Portionen
Niveau:
Einfach

Zutaten

  • 6 Eichelkürbis (5 bis 6-Zoll-Durchmesser)
  • 2 grüne Äpfel, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 1 gelbe Zwiebel, in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Zweige frische Salbei, Blätter gepflückt und zerrissen, plus mehr zum Garnieren
  • Gemüsebrühe, nach Bedarf

Richtungen

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F. Halbieren Sie die Eichelkürbisse in der Breite und schöpfen Sie die Samen und alle losen Fasern aus. Verwerfen Sie die Fasern und reservieren Sie die Samen für die Garnierung, falls gewünscht. Stellen Sie die unteren Hälften des Kürbisses beiseite, da dies Suppenschüsseln sind. Die oberen Hälften des Eichelkürbisses in große Stücke schneiden und zusammen mit den Äpfeln und Zwiebeln auf ein Backblech legen. Nieselregen Sie 2 Esslöffel Olivenöl über das Gemüse und werfen Sie es in den Mantel. Mit dem Thymian und etwas Salz und Pfeffer bestreuen und die Salbeiblätter darüber streuen. Braten bis dunkel goldbraun, ca. 40 Minuten.

Lassen Sie den Kürbis etwas abkühlen und ziehen Sie dann die Haut ab. Die Kürbisstücke mit den Äpfeln und Zwiebeln in einem Mixer vermischen, bis sie glatt sind und Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einen Topf gießen und bei schwacher Hitze warm halten, bis er fertig ist. Wenn Sie die Kürbiskerne als Beilage verwenden, stellen Sie die Ofentemperatur auf 100 ° C ein. Setzen Sie die Kürbissamen auf ein Backblech, träufeln Sie mit dem restlichen Olivenöl und streuen Sie mit Salz. Backen bis knusprig, ca. 25 Minuten.

Entfernen und 10 Minuten vor Gebrauch abkühlen lassen. Um die Squash-Schüsseln zu machen, schneiden Sie ungefähr 1/2 Zoll vom Boden jeder Squash-Hälfte ab, so dass sie aufrecht stehen und nicht herumwackeln und heiße Suppe über Ihre Gäste verschütten. Setzen Sie den Kürbis in flache Schüsseln und füllen Sie mit heißer Suppe. Mit einem frischen Salbeiblatt und einer Prise gerösteter Samen garnieren.

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