Ackee und Saltfish



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Ackee und Saltfish (01:36)

Gesamt:
2 Std. 30 Min
Vorbereitung:
15 Minuten
Inaktiv:
2 Stunden
Koch:
15 Minuten
Ausbeute:
4 bis 5 Portionen
Niveau:
Einfach
Gesamt:
2 Std. 30 Min
Vorbereitung:
15 Minuten
Inaktiv:
2 Stunden
Koch:
15 Minuten
Ausbeute:
4 bis 5 Portionen
Niveau:
Einfach

Zutaten

  • 1/2 Pfund knochenlos gesalzener Kabeljau
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Tasse in Scheiben geschnittene Paprika (rot, grün, gelb, orange)
  • 1/4 Scotch Bonnet Pfeffer, fein gehackt mit Samen entfernt
  • 1 (20 Unzen) kann ackee, abgelassen werden
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika

Richtungen

Schau dir an, wie du dieses Rezept machst.

Das Salz des gesalzenen Kabeljaus in kaltem Wasser abwaschen und dann wie folgt einweichen: 1 Stunde in heißem Wasser einweichen und dann abgießen und mit einer neuen Charge heißem Wasser für eine weitere Stunde ersetzen. Der Fisch wird für insgesamt 2 Stunden eingeweicht.

Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Fügen Sie den Zweig Thymian hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Zwiebeln, Schalotten, Paprika und Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die gesamte Mischung nach Bedarf um. Den vorbereiteten Kabeljau in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf rühren. Die Ackee in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den schwarzen Pfeffer einrühren und den Herd ausschalten. Garnieren Sie das gekochte Essen mit dem Paprika.

Dieses Rezept wurde von einem Koch, Restaurant oder kulinarischen Profi zur Verfügung gestellt. Es wurde nicht für den Heimgebrauch getestet.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Ouida Bradshaw, Mitinhaber Jamaicaway, Nashville, TN

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