Ackee und gesalzener Kabeljau (Saltfish)



Gesamt:
35 Minuten
Vorbereitung:
25 Minuten
Koch:
10 Minuten
Ausbeute:
4 Portionen
Niveau:
Einfach

Zutaten

  • 1/2 Pfund gesalzener Kabeljau
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Bund Schalotten, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Habanero Pfeffer, gehackt
  • 1/2 Pfund gekocht ackee *
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Den gesalzenen Kabeljau 1 Stunde in Wasser einweichen lassen, um Salz freizusetzen. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser, um den gesalzenen Kabeljau zu bedecken, 15 Minuten kochen lassen. Strain, entfernen Sie alle Knochen und lassen Sie abkühlen. Beiseite legen.

In einer großen Pfanne mit Olivenöl, Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie gesalzenen Kabeljau hinzu und braten Sie für zusätzliche 5 Minuten. Fügen Sie Thymian und Pfeffer hinzu. Dann fügen Sie ackee hinzu und braten Sie für 3 bis 5 Minuten. Dienen.

Cooks Notiz

* Ackee muss reif sein, es ist giftig, bevor es zu seinem reifen Stadium öffnet. Ackee kann auch in Dosen gekauft werden.

Dieses Rezept wurde von einem Koch, Restaurant oder kulinarischen Profi zur Verfügung gestellt. Es wurde nicht für den Heimgebrauch getestet.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Walter Staib, Beaches and Sandals Resort, Jamaika

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