Achiote marinierte kornische Hühner gefüllt mit Chorizo ​​und Senf Greens



Gesamt:
13 Stunden 20 Minuten
Vorbereitung:
10 Minuten
Inaktiv:
12 Stunden
Koch:
1 Std. 10 Min
Ausbeute:
2 Portionen
Niveau:
Einfach

Zutaten

  • 1 Packung Achiote Paste
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1 Teelöffel gerösteter Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
  • 5 EL gehackter Knoblauch, geteilt
  • 2 Poussins oder Cornish Hennen
  • 4 große Links hart, getrocknete spanische Chorizo, gewürfelt
  • 1 spanische Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Bund Senfkörner, gereinigt, getrimmt und grob gehackt
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Backkartoffel (Russet) geschält, gewürfelt und blanchiert
  • 2 Esslöffel geschnittene grüne Oliven
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F.

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine die Achiote Paste, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano und 1 Esslöffel Knoblauch. Stellen Sie sicher, alle diese Zutaten zu pürieren, bis es eine Paste wird. Reiben Sie die Marinade in den Hohlräumen der Cornish, unter der Haut, sowie draußen. Lassen Sie die Hühner über Nacht, gekühlt, marinieren.

Am nächsten Tag, erhitzen Sie eine große Bratpfanne. Fügen Sie die Chorizo ​​hinzu und kochen Sie bis knusprig, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Zwiebel und die restlichen 4 Esslöffel Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten. Die Senfkörner hinzufügen und mit dem Hühnerbrühe ablöschen. Kochen, bis das Grünzeug gewelkt hat, etwa 2 Minuten, und dann fügen Sie die Kartoffel, grüne Oliven hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Sobald die Füllung abgekühlt ist, gleichmäßig in die Hühner verteilen und auf ein Blatt mit einem Gestell legen. Für 1 Stunde in den Ofen stellen.

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