AB's Beefy Brühe



Gesamt:
1 Std. 5 Min
Vorbereitung:
10 Minuten
Koch:
55 Minuten
Ausbeute:
4 bis 6 Portionen

Zutaten

  • Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Pfund kombinierte Rinderhaxe und Ochsenschwanzstücke
  • 2 Zwiebeln, geviertelt
  • 2 Rippen Sellerie, halbiert
  • 2 Karotten, halbiert
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 2 Liter Wasser

Richtungen

Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Temperatur. Öl und Salz die Ochsenschwanz und Schaftstücke dann in Chargen anzünden. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser. Achten Sie darauf, dass Sie nicht über die maximale Füllhöhe der Kocher hinausgehen. (Wenn Ihr Schnellkochtopf keine Wasserleitung hat, füllen Sie den Topf zu 2/3 voll). Zum Kochen bringen und den Schaum abschäumen, der sich an der Oberfläche sammelt. Deckel und Deckel verschließen. Sobald sich der Druck im Kochtopf erhöht hat, reduzieren Sie die Hitze, so dass Sie kaum ein Zischen hören. Cook für 50 Minuten.

Lassen Sie den Druck mit dem Auslösegerät Ihres Kochers ab (lesen Sie dieses Handbuch) oder kühlen Sie den Herd, indem Sie 5 Minuten lang kaltes Wasser über den Deckel laufen lassen. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel und belasten Sie die Feststoffe, bevor Sie sie dem Komposthaufen oder den Hunden zuführen. Durch ein feines Sieb oder mehrere Schichten Mull abseihen. Würzen oder servieren oder als Basis für andere Suppenrezepte verwenden.

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