ABC (Absolute Best Chewy) Schokoladenhacker



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ABC (Absolute Best Chewy) Schokoladenhacker

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Rezept von: Stacy M. Polcyn

"Dieses Rezept ist für, wenn Sie wollen, reich, zäh Schokoladenkekse voll von Schokoladenstückchen und gerösteten Nüssen. Ich bin glücklich mit meinem Rezept mit anderen Schokoladenkeks Kenner - Besucher auf dieser großen Website! Ich garantiere professionelle Bäckerei Ergebnisse wenn Sie folgen diesem Rezept wie geschrieben, aber denken Sie daran, dass jeder einzelne Bestandteil und jeder Schritt wichtig ist, um beste Ergebnisse zu erzielen.Viele Testchargen wurden durchgeführt, um dieses zähe Rezept für einen Keks zu perfektionieren, in den Sie wirklich Ihre Zähne stecken können diese Kekse trösten dich nicht und machen dich glücklich (äh, 'chipper'), ich weiß nicht, was ich tun werde! > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

20 m Portionen 229 cals Originalrezept ergibt 30 Portionen (2 1/2 Dutzend)
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Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
  • 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Weißzucker
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel dunkler Maissirup
  • 1 Esslöffel Half-and-Half-Creme
  • 2 Tassen halbsüsse Schokoladenstücke
  • 1 1/2 Tassen gehackte Walnüsse, geröstet
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    20 m
  • Fertig in

    20 m
  1. Stellen Sie das Ofengestell im unteren Drittel des Ofens auf und heizen Sie es auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. (Die Verwendung eines Ofenthermometers sorgt für eine angemessene Backtemperatur, da die Öfen variieren.) Backförmchen mit Backpapier und Backpapier; beiseite legen. (Professionelle Bäckereien verdoppeln ihre Backbleche und benutzen Backpapier.)
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver verquirlen. beiseite legen. In einer großen Mixerschüssel Butter, Zucker und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit cremig cremig rühren. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzufügung. Schlagen Sie in Maissirup und Sahne oder Milch. Reduziere die Mischergeschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie die Mehlmischung in 3 separaten Chargen hinzu und schaben Sie die Schüssel nach jeder Zugabe ab. Gut vermischen, um eine vollständige Einarbeitung der Mehlmischung zu gewährleisten. Schokoladensplitter (oder gehackte Schokolade) und Nüsse einrühren.
  3. Für jeden Keks, mit einem 1/3/8-Zoll-Feder-Schaufel (oder 1 Esslöffel Messlöffel), schaufeln 2 gestrichene Löffel Teig und rollen Sie mit nassen Händen zu einem Ball. (Der Teig ist sehr klebrig. Die Hände zwischen den 3 Teigdurchgängen zu benetzen verhindert ein Anhaften. Einfach die Hände unter fließendes Leitungswasser halten und die Hände 10 Mal über die Spüle schütteln, bevor Sie den Teig behandeln. Keine Sorge, die Kekse werden nicht beschädigt garantieren Sie, dass sich dieser zusätzliche Aufwand für diese Kekse lohnt!) Auf vorbereiteten Backblechen sollten Sie mindestens 2 cm voneinander entfernt sein. (Kekse werden sich während des Backens ein wenig ausbreiten.) Glätten Sie jeden Teigball leicht mit der Hand oder den Fingern.
  4. Backen Sie für 14 Minuten oder bis hell goldbraun um Ränder und Mitten sind noch ein wenig geschwollen. (Unterschlage diesen Keks nicht oder er wird zu weich.) Lass die Kekse mindestens 5 Minuten abkühlen, während du sie auf Backbleche legst, bevor du sie (mit einem dünnen Metallkekspatel) auf die Gitterroste bringst, um sie vollständig abzukühlen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und frischen Backpapierbögen. Bewahren Sie Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. (Diese zähen Schokoladenkekse halten besser als herkömmliche Typen.)
  5. Hinweis: Profiköche und Konditoren verwenden grobes koscheres Salz und ich verwende es in meinem täglichen Kochen und Backen. Es hat wirklich einen besseren Geschmack. Sie können jedoch 1 Teelöffel normales Speisesalz für 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz ersetzen.
  6. Toast Nuts: Toast Nüsse bringt ihren Geschmack und macht sie knusprig. Es ist leicht zu machen. Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Die Nüsse in einer Schicht auf ein nicht entfettetes Backblech legen. (Ich verwende gerne meine runde Antihaft-Pfanne, weil sie eine Lippe hat, die das Abrollen der Nüsse verhindert.) 7 bis 8 Minuten backen, während der Hälfte der Backzeit umrühren, oder bis die Nüsse duften und leicht gebräunt sind . (Achten Sie sorgfältig auf Nüsse, um Verbrennungen zu vermeiden.) Nüsse vollständig abkühlen, bevor Sie sie zerkleinern und zum Rezept geben. (Sie können den Kühlvorgang beschleunigen, indem Sie heiße, geröstete Nüsse sofort auf einen Teller legen und 5 bis 8 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Während der Hälfte der Kühlzeit die Nüsse umrühren, um den Kühlvorgang zu unterstützen.)

Nährwertangaben


Pro Portion: 229 Kalorien; 12, 3 g Fett; 29, 1 g Kohlenhydrate; 3, 1 g Protein; 25 mg Cholesterin; 137 mg Natrium. Vollwertige Ernährung
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