8 Spiced Pot Roast mit gerösteten Gemüse und Knoblauch-Kartoffeln



Gesamt:
4 Std. 20 Min
Vorbereitung:
20 Minuten
Koch:
4 Stunden
Ausbeute:
4 bis 6 Portionen

Zutaten

  • Ein 5 bis 6 Pfund knochenloses Chuck oder Hinterbraten
  • Fleur de Sel
  • 1/2 Esslöffel grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 Esslöffel grob gemahlene weiße Pfefferkörner
  • 1/2 Esslöffel grob gemahlene grüne Pfefferkörner
  • 1/2 Esslöffel grob gemahlener Koriander
  • 1/2 Esslöffel grob gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel grob gemahlener Szechwan Pfefferkörner
  • 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Esslöffel Chileflakes
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • Canolaöl zum Kochen
  • 2 geschnittene Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 5 dünne Scheiben Ingwer
  • 2 Tassen ganze Roma Tomaten
  • 1 Esslöffel Sambal
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 Tassen trockener Rotwein
  • 2 Zucchini, Rollenschnitt
  • 2 Paprika, große Würfel
  • 2 große Karotten, geschält und rollgeschnitten
  • 1 Pfund Champignons, geviertelt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Knoblauch-Fingerling-Kartoffeln, Rezept folgt
  • Ost-West-Senf, Rezept folgt
Knoblauch-Fingerling-Kartoffeln:
  • 2 Pfund Kartoffeln, gewaschen und geschrubbt, Haut an
  • 1/4 Tasse gehackter Knoblauch
  • 1/3 Tasse extra natives Olivenöl
  • 1/2 Tasse gehackter Kerbel
  • Salz und schwarzer Pfeffer
Ost-West-Senf:
  • 1 Esslöffel Senfpulver
  • 1 Esslöffel Wasabipulver
  • 1/2 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Dijon-Senf

Richtungen

Den Braten gut mit Salz würzen. Alle Gewürze mischen und den Braten in den Gewürzen gut rollen. Dann rollen Sie den Braten in das Mehl. Einen Schmortopf oder einen kleinen Suppentopf zu hoch erhitzen. Mit Öl bestreichen und alle Seiten des Bratens anbraten, bis es sehr braun ist. Senken Sie die Hitze und fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Sambal, Zucker und Wein hinzu. Überprüfen Sie für die Würze. Dicht verschließen und 3 bis 3 1/2 Stunden köcheln lassen. Drehen Sie den Braten mindestens jede Stunde. In einer großen Schüssel die Zucchini, Paprika, Karotten, Pilze vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Während der letzten Stunde des Bratens den Braten mit dem Gemüse übergießen und abdecken. Braten ist fertig, wenn es Gabelzinken ist. Entfernen Sie Braten und überprüfen Sie das Gemüse / die Soße zum Würzen.

Überziehen: Auf einen sehr großen Teller einen großen Hügel mit Gemüse / Soße in der Mitte legen. Mit Knoblauch-Kartoffeln anrichten und mit dem Braten anrichten. Mit der Seite von Ost-West-Senf servieren. Scheiben Braten am Tisch.

Knoblauch-Fingerling-Kartoffeln:

Heizen Sie eine Hot Pot oder Heavy Metal Auflaufform in einem 375 Ofen vor. Die Kartoffeln, den Knoblauch, das Olivenöl und den Kerbel mit Salz und Pfeffer vermischen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Sie sollten brutzeln. Braten, bis sie braun werden, dann den Backofen auf 350 Grad herunterdrehen. Cook für etwa 30 Minuten oder bis ein Messer die Spuds leicht durchbohrt.

Ost-West-Senf:

Mischen Sie die 2 Pulver zusammen und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um eine Paste zu machen. Den Zucker und Dijon einrühren. In einer kleinen Beilage servieren.

Cooks Notiz

Weinempfehlung: Ravenswood, Sangiacomo Merlot, Sonoma Valley, 1997

2000, Ming Tsai, Alle Rechte vorbehalten

Lassen Sie Ihren Kommentar