70er Jahre Fig Nortons



Gesamt:
1 Stunde 45 Minuten
Vorbereitung:
1 Stunde
Koch:
45 Minuten
Ausbeute:
65 Stück
Niveau:
Mittlere

Zutaten

Teig:
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 3/8 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) kalt ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 4 Eier
Füllung:
  • 1 Tasse getrocknete Feigen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Orangensaft
  • 1/2 Tasse Apfelsaft
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

Richtungen

Sonderausstattung: Ein großes Backblech, gut gefettet oder mit Pergamentpapier ausgekleidet oder mit Antihaft-Backmatten oder Antihaft-Backblech ausgekleidet. Eine gerade Kante oder ein Lineal

Teig: Mischen Sie die trockenen Zutaten in einem Mixer mit Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer). Fügen Sie die Butter hinzu und vermischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sandig ist. 3 Eier zusammen schaumig schlagen und in die Schüssel geben. Mischen, um zu kombinieren. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Füllung: Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die ganze Flüssigkeit von den Feigen absorbiert ist und die Mischung dick ist. Etwas abkühlen lassen, dann in einer Küchenmaschine (oder mit einem Stabmixer) pürieren, bis sie glatt ist. Bis zum Backen kühl stellen. (Das Rezept kann bis zu diesem Zeitpunkt gemacht und bis zu 3 Tage gekühlt werden.)

Wenn Sie backen möchten, erhitzen Sie den Ofen auf 375 Grad F. Machen Sie ein Ei waschen, indem Sie das verbleibende Ei mit 2 Teelöffel Wasser verquirlen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem etwa 1/8-Zoll dicken Rechteck ausrollen. Den Teig längs in Streifen von mindestens 2 1/2 Zoll Breite schneiden. Die Ränder von 1 Streifen mit Ei waschen. Die Feige, die die Mitte des Streifens füllt, mit einem Löffel oder Löffel füllen und dann den Teig umklappen, um die Füllung zu umschließen, wobei die lange Kante wie ein Buchstabe überlappt wird. Legen Sie das Rohr mit der Naht nach unten auf das Backblech und drücken Sie es leicht herunter, um es etwas flach zu stellen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und Füllung. Backen bis hell goldbraun, etwa 15 Minuten. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um in 1-Zoll-Segmente zu schneiden.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Gale Gands Just A Bite von Gale Gand und Julia Moskin: Clarkson N. Potter Publishers, 2001

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