5-Ingredienz Zweifach gebackene Süßkartoffeln mit Feta



Gesamt:
45 Minuten
Vorbereitung:
15 Minuten
Inaktiv:
5 Minuten
Koch:
25 Minuten
Ausbeute:
2 Portionen
Niveau:
Einfach

Ernährungsinfo

Ernährungs-Analyse
Pro Portion
Kalorien
249 Kalorien
Gesamtfett
7 Gramm
Gesättigte Fettsäuren
6 Gramm
Cholesterin
8 Milligramm
Natrium
325 Milligramm
Kohlenhydrate
43 Gramm
Ballaststoffe
7 Gramm
Eiweiß
6 Gramm
Gesund
Gesamt:
45 Minuten
Vorbereitung:
15 Minuten
Inaktiv:
5 Minuten
Koch:
25 Minuten
Ausbeute:
2 Portionen
Niveau:
Einfach

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Pro Portion
Kalorien
249 Kalorien
Gesamtfett
7 Gramm
Gesättigte Fettsäuren
6 Gramm
Cholesterin
8 Milligramm
Natrium
325 Milligramm
Kohlenhydrate
43 Gramm
Ballaststoffe
7 Gramm
Eiweiß
6 Gramm
Gesund

Zutaten

  • 2 mittelgroße orange-fleischige Süßkartoffeln (je ca. 8 Unzen)
  • 2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile fein gehackt, grüne Teile dünn geschnitten
  • 2 Teelöffel reines Kokosnussöl
  • 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika, plus mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel zerkleinerter Feta-Käse oder Blauschimmelkäse

Richtungen

Den Backofen oder Toaster auf 375 Grad vorheizen. Eine kleine Blechpfanne mit Backpapier oder Folie auslegen und beiseite stellen.

Stechen Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel um. Mikrowelle die Süßkartoffeln, bis sie weich fühlen, wenn sie sanft gepresst, 5 bis 6 Minuten. Etwas abkühlen lassen. In Längsrichtung halbieren und längliche Formen formen. Wählen Sie die schönsten zwei Hälften für die Verwendung als Basis. Schöpfen Sie sie mit einem Teelöffel, lassen Sie einen 1/4-Zoll-Grenze und die Pulpe in einer Mischschüssel platzieren. Legen Sie die Basen auf die linierte Blechschale. Die anderen beiden Hälften vollständig ausschöpfen und das Fruchtfleisch in die Rührschüssel geben und die Schalen wegwerfen. Fügen Sie die weißen Schalotten, Kokosöl, Paprika, 1/8 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu. Mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Mit einem Teelöffel füllen Sie die zwei Basen mit den Kartoffelpüree Süßkartoffeln. Glatt mit der Rückseite des Löffels. Mit Feta bestreuen und backen, bis der Käse braun wird, ca. 17 Minuten.

Mit den grünen Schalotten und dem geräucherten Paprika bestreuen.

Cooks Notiz

Wenn Sie sich etwas einfallen lassen möchten, geben Sie die gewürzte Kartoffelpüree-Mischung in eine kleine Plastiktüte. Cut 1/4 Zoll von einer unteren Ecke, und die Kartoffeln in die Häute in jedem beliebigen Muster, wie Sie möchten.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Michelle Dudash, RD

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