24 Karrot Gold Cupcakes



Zutaten

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse gepackter brauner Zucker
  • 1 Tasse Rapsöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen geriebene Karotten (ca. 5)
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse
Frischkäse Zuckerguss:
  • 1/2 Stick ungesalzene Butter
  • 8 Unzen Frischkäse
  • 3 1/2 Tassen Puderzucker
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • Essbare Goldglitter Sterne, zum Servieren, optional

Richtungen

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

Mehl, Backpulver, Zimt, Backpulver, Salz und Muskat in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel, mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, schlagen Sie die Eier, Zucker, braunen Zucker und Rapsöl bis hell und dick. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung hinzu, schlagen Sie nur bis zum Mischen. Vanille, Karotten und Walnüsse gut verrühren.

Linie 12 Tasse Cupcake oder Muffinform 2/3-voll mit Teig. Backen, bis die Cupcakes aufgeblasen sind und ein Zahnstocher in die Mitte eingeführt wird, kommt sauber heraus, ungefähr 20 Minuten. Coole die Cupcakes komplett aus.

Für den Frosting: Butter und Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen (2-3 Minuten). Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu niedrig und fügen Sie Puderzucker in 2 Teile mit Vanilleextrakt 1/2 Durchgang hinzu und mischen Sie bis zum Einbau (Kratzen Wände mit Gummispachtel jedes Mal). Fügen Sie Zimt hinzu und falten Sie von Hand in Zuckerguss. Servieren Sie innerhalb von 24 Stunden.

Montieren:

Jeden Cupcake mit Spritzbeutel großzügig einreiben und 1/2-Zoll von der Spitze abschneiden. Fügen Sie essbare Goldglittersterne hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

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