2 Terrific Salat Seiten: 3 Bohnensalat und Kartoffelsalat mit süßen roten Paprika und Zwiebeln



Gesamt:
30 Minuten
Vorbereitung:
15 Minuten
Koch:
15 Minuten
Ausbeute:
8 Portionen von jedem Salat
Niveau:
Einfach
Gesamt:
30 Minuten
Vorbereitung:
15 Minuten
Koch:
15 Minuten
Ausbeute:
8 Portionen von jedem Salat
Niveau:
Einfach

Zutaten

Kartoffelsalat mit Paprikaschoten:
  • 16 neue rote Kartoffeln
  • Grobes Salz, zum Kochen von Wasser
  • 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse gehackte frische Minze, ein paar Handvoll
  • 1/4 Tasse gehackte Flach-Petersilie, ein paar Handvoll
  • 3 Esslöffel Rotweinessig, Augapfel die Menge
  • 1/3 Tasse extra natives Olivenöl, Augapfel die Menge
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Bohnensalat:
  • 1/2 Pfund frische grüne Bohnen, gewaschen und in 1/3 geschnitten
  • 2 gerundete Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Rotweinessig, Augapfel die Menge
  • 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl, Augapfel die Menge
  • 1 (15 Unzen) Dosen rote Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsenbohnen, gespült und abgetropft
  • 1/4 Tasse Blattpetersilie, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Rote Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Topf auf den Herd stellen, abdecken und zum Kochen bringen. Liberal Salzwasser mit grobem Salz. Legen Sie ein Sieb über den Kochtopf. Nehmen Sie Ihre erste Zutat aus dem Bohnensalat, schneiden Sie 1/2 Pfund frische grüne Bohnen, und legen Sie sie in das Sieb. Bedecke das Sieb mit dem Topfdeckel. Dämpfen Sie Bohnen 5 Minuten, während Kartoffeln unten kochen. Entfernen Sie Bohnen und Kälteschock unter fließendem Wasser. Grüne Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Wenn die Kartoffeln gerade zart sind, etwa 12 Minuten, vom Herd nehmen, den Brenner ausschalten, die Kartoffeln abgießen und unter fließendem Wasser kalt schockieren, bis sie nur noch kühl genug sind. Kartoffeln grob hacken und in den warmen Topf geben. Fügen Sie Paprika, Zwiebeln, Minze, Petersilie und Essig in den Topf. Toss, damit der Essig in die Kartoffeln eindringen kann. Fügen Sie Öl hinzu und rühren Sie die Kartoffeln, bis sie ein bisschen zerkleinern und der Salat eine löffelbare Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Servierschale geben.

Senf, Zucker und Essig in einer Schüssel vermischen. In Öl einrühren. Fügen Sie Kidneybohnen, Kichererbsenbohnen, grüne Bohnen und Petersilie der Schüssel hinzu und werfen Sie, um Bohnensalat gleichmäßig mit dem Dressing zu beschichten. Salat mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und servieren.

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