100 Prozent Vollkornbrot



100 Prozent Vollkornbrot

machte es | 38 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Ed

"Schönes weiches Vollkornbrot mit zusätzlichen Körnern. Macht 2 große Brote. Doppelrezept für 3 kleinere Brote." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

3 h 30 m Portionen 281 cals Originalrezept ergibt 12 Portionen (2 Brote)
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 3/4 Tassen warmes Wasser (110 Grad F (43 Grad C))
  • 1/4 Tasse Honig
  • 2 Teelöffel Instant-Hefe
  • 6 Tassen Stein gemahlenes Vollkornmehl
  • 6 Esslöffel Vital Weizengluten
  • 1 Esslöffel Leinsamen
  • 1 EL Leinsamenmehl
  • 1 Esslöffel Haferflocken
  • 1 Esslöffel Sesamsamen
  • 1 Esslöffel Quinoa
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    1 h
  • Koch

    30 m
  • Fertig in

    3 h 30 m
  1. Gießen Sie warmes Wasser und Honig in eine große Schüssel und rühren Sie, um den Honig aufzulösen. Streue die Hefe über die Flüssigkeit und lasse sie stehen, bis die Hefe Blasen bildet und eine cremige Schicht bildet, etwa 10 Minuten.
  2. In einer Schüssel das gesamte Weizenmehl, Gluten, Leinsamen, Flachsmehl, Haferflocken, Sesam, Quinoa, Sonnenblumenkerne und Salz verrühren, bis die Samen gleichmäßig verteilt sind. Gießen Sie die Mehlmischung in die Hefemischung, fügen Sie das Kokosnussöl hinzu und mischen Sie alles zusammen. Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und etwa 15 Minuten glatt und elastisch kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen und dann weitere 10 Minuten kneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben und den Teig mehrmals umdrehen, um ihn mit Öl zu überziehen. Bedecken Sie es und lassen Sie es an einem warmen Ort aufgehen, bis es sich verdoppelt, 30 bis 45 Minuten.
  4. Fett 2 9x5-Zoll-Laibwannen. Den Teig anrichten und in 2 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Laib formen, in die Laibwannen legen, die Flanken nach unten legen und die Töpfe mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie steigen, bis verdoppelt, etwa 30 Minuten.
  5. Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Die Laibe im vorgeheizten Ofen backen, bis die Brote goldbraun sind und nach 30 bis 35 Minuten hohl klingen. Lassen Sie in den Töpfen ungefähr 10 Minuten abkühlen, bevor Sie auskühlen, um auf Racks zu beenden.

Fußnoten

  • Cooks Notiz
  • Verwenden Sie Honig, Melasse oder braunen Zucker.

Nährwertangaben


Pro Portion: 281 Kalorien; 4, 6 g Fett; 52, 5 g Kohlenhydrate; 11, 5 g Protein; 0 mg Cholesterin; 199 mg Natrium Vollwertige Ernährung
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