10 Dinge zu beachten, bevor Sie in die kulinarische Industrie



Was sollte man vor einer Karriere in der kulinarischen Industrie beachten?

Die erste Bewegung machen

Jede wichtige Lebensentscheidung wird von einer Checkliste mit Fragen begleitet, die beantwortet werden müssen, bevor der nächste Schritt unternommen wird. In Anbetracht einer Karriere in der professionellen kulinarischen Welt ist das nicht anders.

Ob Sie nun eine Koch-, Back- oder Konditoreischule besuchen wollen oder ob Sie ehrgeizig genug sind, um direkt in eine Profiküche zu springen und sich mit praktischen Erfahrungen die Hände schmutzig zu machen, es gibt einige Überlegungen, die Sie nicht übersehen sollten.

Unabhängig davon, ob Sie in oder außerhalb des Klassenzimmers sind, werden Sie eine Karriere in einem professionellen Restaurant oder in einem Food-Service-Bereich anstreben - was bedeutet, dass Sie wichtige Entscheidungen treffen müssen, bevor Sie den nächsten Schritt in diese anspruchsvolle, aber äußerst lohnende machen Feld.

1. Kannst du mit Stress umgehen?

Wer schon einmal in einem Restaurant gearbeitet oder jemanden kennen gelernt hat, dem kann man bestätigen, dass die Küche eines der stressigsten Arbeitsumfelder ist - vor allem ohne persönliche Vorbereitung oder Begeisterung für die Kochkunst Backen. Die Herstellung eines Produkts, das den Gästen für ihren Genuss und ihre Ernährung serviert wird, ist stressig.

Abgesehen von der Sicherstellung, dass Sie köstliche, qualitativ hochwertige Lebensmittel zubereiten, gibt es gesundheitliche Bedenken, die mit der Vorbereitung eines erfolgreichen Essens in der Küche einhergehen.

Wird zum Beispiel alles in einer sauberen und sicheren Umgebung mit den richtigen Zutaten hergestellt? Sind alle Bestandteile des Essens frisch und sicher zuzubereiten? Ist die Küche Industriestandards?

Darüber hinaus gibt es eine Befehlskette in einer Küche. Wenn jeder nicht bereit ist, schnell und effizient seine Arbeit zu machen, ist der gesamte Prozess gestört - was häufig zu einem Überfall in der Küche und unzufriedenen Kunden sowie einem mürrischen Chefkoch führt.

Um in eine professionelle Küche einzusteigen, müssen Sie in der Lage sein, mit dem Stress und der Unvorhersehbarkeit des Jobs fertig zu werden und bereit zu sein. Sie wissen, was sie sagen: Wenn Sie mit der Hitze nicht umgehen können, verlassen Sie die Küche!

2. Können Sie die Stunden behandeln?

Im Gegensatz zu typischen 9-5 Bürojobs arbeiten Profiköche, Bäcker oder Konditoren oft lange Nächte, Wochenenden und Feiertage. Der Prozess der Zubereitung von Speisen, Kochen und Aufräumen kann bedeuten, dass Sie für große Teile der Zeit und weg von Ihrer Familie arbeiten.

Betrachten Sie zum Beispiel eine Karriere in einer Bäckerei. Dies würde erfordern, früh aufzustehen, um die Waren für frühmorgens Kunden frisch zu backen. Überlegen Sie, als Sous Chef in einem Restaurant zu arbeiten.

Es kann der Winterurlaub sein, und Sie werden wahrscheinlich lange arbeiten, um ein Urlaubsmenü für einen Ansturm von Gästen vorzubereiten, die Reservierungen für Weihnachten oder Chanukka machen. Wenn Sie anpassungsfähig und bereit sind, Zeit weg von Ihrer Familie und außer Haus zu verbringen, dann ist dies eine Karriere, für die Sie gut geeignet sein werden. Erwägen Sie, in einer schweren Arbeitswoche 55-60 Stunden zu arbeiten.

3. Kannst du mit der Physikalität umgehen?

Sie werden es vielleicht nicht einmal bemerken, aber die Arbeit in einer Küche ist körperlich anstrengend. Sie werden für den Großteil Ihrer Arbeit auf den Beinen sein und oft schweres Küchenzubehör heben und während des Arbeitstages ständig Zutaten zerkleinern. Verabschieden Sie sich von gut gepflegten Händen!

Als professioneller Koch oder Koch wird glatte Haut für Blasen und Brandflecken aus der Küche an Ihren Händen geopfert. Darüber hinaus ist die Küchentemperatur heiß - vor allem, wenn Sie in einem Raum voller heißer Öfen und anderer großer Maschinen wie Geschirrspülmaschinen, die Umgebungswärme abgeben, ständig in Bewegung sind.

Die Arbeit in einem Restaurant mit Pizzaöfen mit Schamottestein wird die heißesten Bedingungen sein, unter denen man natürlich arbeiten kann - man sollte jeden Tag ins Schwitzen kommen bei Temperaturen über 100 Grad. Häufiges Heben und Biegen sind auch in der Berufsbeschreibung eines professionellen Kochs oder Sous Chefs. Mach dich bereit für eine schnelle und körperliche Arbeitsumgebung!

4. Können Sie das bezahlen?

Bevor Sie eine Karriere in der kulinarischen Industrie beginnen, fragen Sie sich: Machen Sie das für das Geld?

Sie müssen genau wissen, warum Sie in das Feld kommen und erkennen, dass ein sehr kleiner Prozentsatz der Köche Starkoch werden, die in erstklassige Gehaltslisten äußerst wohlhabend werden.

Es kann Jahre dauern, bis Sie sich in eine hochbezahlte Position hineinarbeiten, und Sie werden höchstwahrscheinlich für den Großteil Ihrer Einstiegskarriere unter einem Stundenlohn arbeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie wirklich lieben, was Sie tun und dass die Gründe für den Eintritt in das Feld unabhängig von Geld sind.

Einstiegs- / Einstiegsgehälter für folgende Bereiche:

Pastry Chefs: $ 26, 000-50, 000 jährlich
Sous Chef: 24.000 bis knapp 50.000 pro Jahr. Mehr Erfahrung führt zu einer höheren Bezahlung.
Assistant Chef: Durchschnittliches, medianes Gehalt liegt bei ca. 30.000-60.000 USD pro Jahr
Chefkoch: Mit einer kurzen Erfahrung in der Küche beginnen die jährlichen Löhne um 50.000 Dollar pro Jahr. Da ihre Erfahrung in diesem Bereich wächst, kann das Gehalt jährlich auf über 85.000 US-Dollar steigen - typischerweise höher in Fünf-Sterne-Restaurants oder Hotels

* http://www.hcareers.com

5. Kannst du mit den Versuchungen umgehen?

In der heutigen kulinarischen Branche müssen Sie zu jeder Zeit äußerst professionell und bereit für Werbeaktionen, Interaktionen mit Gästen und Spitzenköchen sein. Obwohl Sie vielleicht in einer fröhlichen und schnelllebigen Umgebung arbeiten, fällt es leicht, sich einer Vielzahl von Versuchungen hinzugeben.

Zum Beispiel sind die späten Nächte in der Küche typisch, was bedeutet, dass freie Getränke aus dem Barkeeper mit dem Job nach Stunden kommen. Sei vorsichtig, dass diese späten Nächte nicht unproduktiv und gefährlich werden.

Es gibt eine Kultur von Drogen, Alkohol und Rauchen, die mit späten Restaurantabenden in Verbindung gebracht werden. Die Branche verändert sich jedoch und diese Art von "After-Hours-Jobspaß" wird in einem Top-Restaurant oder einer Food-Service-Umgebung nicht mehr akzeptiert.

6. Können Sie die Downers behandeln?

Köche, die zu lange im Geschäft waren, verlieren manchmal ihre Leidenschaft und vergessen den Grund, warum sie dies als ihren Beruf gewählt haben. In einer Situation, in der Sie in Ihrer Karriere nicht viel Bewegung nach oben sehen, ist es leicht, sich dem Wandel zu widersetzen und sich weigern, neue Dinge auszuprobieren (sei es das Erlernen neuer Tricks oder der Wechsel vom Sous-Chef zum Chefkoch).

Erinnern Sie sich an den Grund, warum Sie überhaupt angefangen haben, und seien Sie bereit, neue Gerichte, Techniken und offene Stellen anzunehmen, bei denen Sie vielleicht Ihre Komfortzone verlassen müssen. Um zu vermeiden, dass du runter kommst, nimm dich an die Energie der anderen um dich herum in der Küche und denke daran, dass Networking nur eine wichtige Rolle in einem kulinarischen Job spielt, wie in einer Büroumgebung.

Mitarbeiter und andere Leute, die in der Food-Linie arbeiten, werden Ihnen helfen, den nächsten Schritt in eine Promotion zu machen!

7. Können Sie die Arbeitslast behandeln?

Eine professionelle kulinarische Karriere entspricht einem strengen Zeitplan und harter Arbeit! Betrachten Sie die Schritte eines Tages. Vorbereitende Arbeiten können stundenlanges Zerkleinern der Zutaten beinhalten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Obendrein kann die Arbeit an der Linie - Friteuse, Saucer, Desserts, Plattierung usw. - oft langweilig sein. Zu guter Letzt scheint es schwierig zu sein, den nächsten Tag sauber zu machen und sich auf den nächsten Tag vorzubereiten. Denken Sie daran, dass dieser Zeitplan ein notwendiger Bestandteil des Jobs ist, den Sie durchlaufen müssen, um erfolgreich zu sein.

8. Kannst du mit der Demut umgehen?

Es dauert Jahre, bis man an einen Ort gelangt, an dem man sich wie ein Meisterkoch fühlt. Sie werden Fehler machen, besonders wenn Sie in einer Einstiegsposition anfangen.

Wie in jedem Job, müssen Sie die schmutzige Arbeit zu Beginn Ihrer Karriere erledigen, wie das Schälen, Hacken, Reinigen, Wischen von Böden und das Einbringen von Zeit mit den einfachsten Jobs, egal wie talentiert Sie in der Küche sind. Denken Sie daran, dass dies die Schritte sind, die Sie ergreifen müssen, um voranzukommen.

9. Können Sie die Lernkurve behandeln?

Kochen ist eine Wissenschaft ebenso wie eine Kunst! Sie müssen mit den neuesten kulinarischen Trends mithalten, um die Besten zu sein!

Es ist ein Job, wo Sie immer lernen und ständig lesen, neue Rezepte probieren und Ihre Komfortzone verlassen, um in der Kultur des Essens erfolgreich zu sein. Berücksichtigen Sie bei Ihrer Bewerbung, dass Arbeiten für die anspruchsvollsten Köche bedeuten können, dass Sie mehr lernen.

Seien Sie bereit, eine Menge verschiedener Techniken und Rezepte zu erlernen, um so viel wie möglich zu lernen - besonders, wenn Sie anfangen.

10. Können Sie eine Karriere in der kulinarischen Industrie behandeln?

Nachdem Sie alle oben genannten Fragen beantwortet haben, werden Sie ein Koch, was Sie wirklich lieben? Ist das deine Leidenschaft und dein Ehrgeiz?

Einige Leute lieben es, als Hobby zu kochen, aber das ist ein Bereich, den Sie nur betreten sollten, wenn Sie etwas, das Sie als Ihre Karriere verfolgen wollen. Es ist ein Beruf, der harte Arbeit, wenig Anerkennung und niedrige Bezahlung erfordert.

Die Vorteile zu tun, was Sie lieben und Kundenzufriedenheit bieten, sind jedoch unbezahlbar. Setzen Sie sich hin und erstellen Sie Vor- und Nachteile, bevor Sie eine Entscheidung treffen. Aber hier ist der Profi, der alle Nachteile überwiegt: Einstieg in eine Karriere, die Sie wirklich begeistern.

Guten Appetit!

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