1-2-3 Lasagne



Gesamt:
2 Stunden 15 Minuten
Vorbereitung:
45 Minuten
Inaktiv:
10 Minuten
Koch:
1 Stunde 20 Minuten
Ausbeute:
6 bis 8 Portionen
Niveau:
Mittlere
Gesamt:
2 Stunden 15 Minuten
Vorbereitung:
45 Minuten
Inaktiv:
10 Minuten
Koch:
1 Stunde 20 Minuten
Ausbeute:
6 bis 8 Portionen
Niveau:
Mittlere

Zutaten

  • 1 (15 Unzen) Behälter Ricotta
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 große Eier
  • 2 Pfund Hackfleisch
  • 1 Pfund geriebener Mozzarella
  • 5 Tassen Basic Red Sauce, Rezept folgt
  • 1/2 Teelöffel Essenz, Rezept folgt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 12 getrocknete (ungekochte) Lasagne-Nudeln
  • 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Grundlegende rote Soße
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 (28 Unzen) Dosen ganze geschälte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Grundlegende rote Soße:
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 1/2 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln (1 mittlere gelbe Zwiebel)
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch (ca. 2 Knoblauchzehen)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 (15 Unzen) Dosen Tomatensauce
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
Essenz (Emerils kreolische Würze):
  • 2 1/2 EL Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel Cayennepfeffer
  • 1 Esslöffel getrocknete Blätter Oregano
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian

Richtungen

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F.

In einem großen Topf das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Essenz würzen. Die Tomatensauce hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

In einer großen Schüssel den Ricotta-Käse, Eier, 1/2 Tasse geriebener Parmesan, 1/2 Tasse geriebener Mozzarella, die Essenz, Salz, Petersilie, Basilikum und schwarzen Pfeffer zusammenfalten.

Spread 1 Tasse der Tomatensauce in den Boden eines 3-Quart (13 x 9 von 2-Zoll) Auflauf. Legen Sie 3 Lasagnennudeln längs auf den Teller. Die Nudeln sollten sich nicht berühren. Löffel 3/4 Tasse Ricotta-Mischung über die Nudeln geben und gleichmäßig mit einem Gummispachtel verteilen. 1 Tasse Mozzarella gleichmäßig über den Ricotta streuen. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten, für insgesamt 4 Schichten Nudeln. Die restliche 1 Tasse Mozzarella über die oberste Schicht Tomatensauce streuen und mit der restlichen 1/2 Tasse Parmesan belegen.

Die Kasserolle mit Alufolie abdecken und 1 Stunde zugedeckt backen.

Die Kasserolle aus dem Ofen nehmen und die Aluminiumfolie entfernen. Zurück in den Ofen und 10 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Grundlegende rote Soße

Die Tomaten in eine große Schüssel geben und in kleine Stücke schneiden. Beiseite legen.

In einem schweren 5-Quart-Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, das Salz, das Basilikum, den Oregano und den schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis weich, 5 Minuten. Die Tomatensoße, die Tomatenmark, das Wasser, den Zucker und die zurückbehaltenen zerdrückten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe absenken und unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten lang köcheln lassen.

Entfernen Sie von der Hitze und verwenden Sie wie benötigt.

Essenz (Emerils kreolische Würze):

Kombinieren Sie alle Zutaten gründlich und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Behälter.

Rezept von "New New Orleans Cooking", von Emeril Lagasse und Jessie Tirsch. Veröffentlicht von William und Morrow, 1993.

Rezept von Emeril Lagasse

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