Begriffe

Haferkleie

siehe HaferAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salsicce

Siehe Salsiccia.Aus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

versteinern

Aussprache: [SAL-sih-fee]Dieses Wurzelgemüse wird auch als Austernpflanze bezeichnet, da sein Geschmack an eine zart aromatisierte Auster mit Nuancen von Artischockenherzen erinnert. Das Pastinak-förmige Gemüse kann bis zu 12 Zoll in der Länge und 2½ Zoll im Durchmesser erreichen. Die Schwarzwurzel (auch Schwarzwurzel genannt ) hat eine hellbraune Haut und ein cremefarbenes Fruchtfleisch. Es

Sake

Aussprache: [SAH-kay; SAH-kee]Obwohl er oft japanischer Reiswein genannt wird, denken viele nicht an Sake als Wein, weil er nicht aus Früchten besteht. In der Tat betrachten einige Leute es als ein Bier, weil es aus Getreide hergestellt wird. Das US-amerikanische Steuer- und Handelsbüro (früher das Büro für Alkohol, Tabak und Feuerwaffen) hat jedoch jeden Streit beigelegt, indem es Sake in Klasse 6- "Wein aus anderen landwirtschaftlichen Produkten" eingestuft hat. Sak

Salatbirnente

siehe BurnetAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salade Composé

Aussprache: [suh-LAHD com-poh-ZAY]Siehe zusammengesetzten SalatAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salade de Taupe

siehe LöwenzahngrünsAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salatsoße

Salatdressing, entweder eine Vinaigrette oder eine Emulsion, kann eine Ergänzung zu Salat sein. Es ist auch ein Synonym für Mayonnaise, eine dicke, cremige Dressing, die eine Emulsion aus Pflanzenöl, Eigelb, Zitronensaft oder Essig und Gewürze ist. Wenn Eigelb nicht verwendet wird, wird das Produkt Salatdressing genannt, das auch süßer als Mayonnaise ist. Komm

Salatschleuder

Ein Küchengerät, das frisch gewaschene Salate, Kräuter usw. mit Zentrifugalkraft trocknet. Nasse Zutaten werden in einen Innenkorb gelegt. Der Korb ist in einen äußeren Behälter eingesetzt, der mit einem Deckel mit einem getriebegesteuerten Griff oder einer Zugschnur ausgestattet ist. Wenn der Griff gedreht (oder an der Schnur gezogen) wird, dreht sich der perforierte innere Behälter schnell, wodurch Feuchtigkeit von dem Nahrungsmittel durch die Perforationen in den äußeren Behälter gedrückt wird.Aus The Fo

Salatrim

siehe FettersatzstoffeAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Verkauf

Aussprache: [sah-leh]Italienisch für "Salz".Aus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.Weiter lesen Next Up

Salicornia

siehe sampireAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salami

Aussprache: [sah-LAH-mee]Es. Salame . Der Name galt für eine Familie von Cervelats ähnlichen Würsten. Beide Arten sind ungekocht, aber ohne Kochen sicher zu essen, weil sie geheilt wurden. Salamis hingegen sind eher gewürzt (besonders mit Knoblauch), gröber, trockener und werden im Gegensatz zu Cervelats nur selten geräuchert. Sie

Salamander

Aussprache: [SAL-uh-man-duhr]1. Ein Küchenwerkzeug zum Braten der Oberseite von Lebensmitteln. Es besteht aus einer langen Eisenstange mit einer gusseisernen Scheibe an einem Ende und einem Holzgriff an der anderen. Die Scheibe wird über einen Brenner erhitzt, bis sie glühend ist, bevor sie eng über das Nahrungsmittel geleitet wird. Ne

Salisbury Steak

Aussprache: [SAWLZ-beh-ree]Im Wesentlichen ein Hackfleischpastetchen, das mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen aromatisiert wurde, bevor es gebraten oder gebraten wurde. Es wurde nach einem englischen Arzt des 19. Jahrhunderts, Dr. JH Salisbury, benannt, der empfahl, dass seine Patienten viel Rindfleisch für alle Arten von Beschwerden essen.

Salmi

Aussprache: [saHl-mee]Fr. salmis Ein hochgradig gewürzter Ragout auf Weinbasis mit gehackten, teilweise gerösteten Wildvögeln, Pilzen und manchmal Trüffeln. Anderes Spiel, wie Kaninchen, kann verwendet werden.Aus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Co

Salmanazar

Aussprache: [sal-muh-NAZ-uhr]siehe WeinflaschenAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salmagundi

Aussprache: [sal-muh-GUHN-dee]1. Ein zusammengesetzter Salat mit Gemüse, gehacktem Fleisch und Gemüse (letztere manchmal gebeizt), Sardellen, hart gekochten Eiern und Gurken. Die Zutaten sind kunstvoll auf einer Platte arrangiert und mit Dressing beträufelt. 2. Ein allgemeiner Begriff für einen Eintopf oder andere Multi-Zutat Gericht.Aus

Sally Lunn

Dieses reichhaltige, leicht süßliche Hefebrot wurde aus England in die Kolonien gebracht und wurde später zu einem Liebling im Süden. Es gibt mehrere Geschichten über seine Herkunft, die beliebteste ist, dass Sally Lunn, eine Frau aus dem 18. Jahrhundert aus Bath, England, dieses zarte, cakelike Brot in ihrer kleinen Bäckerei für die Teepartys ihrer prominenten Gönner kreierte. Diese

Salmon

Aussprache: [sahl-moH-neh]Italienisch für "Lachs".Aus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salmonellen

Aussprache: [sal-muh-NEHL-uh]Ein Bakterienstamm, der durch verunreinigtes Wasser oder Nahrungsmittel wie Fleisch oder Geflügel in das menschliche System gelangen kann, und Eier mit gesprungenen Muscheln. Andere Nahrungsmittel können kontaminiert sein, indem sie Salmonellen-tragende Nahrungsmittel oder ungewaschene Oberflächen (wie Schneidebretter) berühren, die mit ihnen in Berührung gekommen sind. Das

Salmis

sieh Salmi.Aus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Lachs

Aussprache: [SAM-uhn]Lachs war eine wichtige Nahrung für viele frühe Indianer, deren Aberglaube bestimmte Stammesmitglieder daran hinderte, den Fisch zu behandeln oder zu essen, damit sie seinen Geist nicht verärgern und ihn für immer aus dem Wasser lassen. Lachse sind anadrome, was bedeutet, dass sie aus ihrem Salzwasserhabitat wandern, um in Süßwasser zu laichen. Im L

Salpicon

Aussprache: [sal-pee-KO]Ein französischer Ausdruck, der gekochte, gewürfelte Bestandteile beschreibt, die mit einer Soße (für wohlschmeckende Bestandteile) oder Sirup oder Creme (für Fruchtmischungen) gebunden werden und für Füllungen oder Beilagen verwendet werden. Fisch, Fleisch, Geflügel, Pilze, Trüffel und Gemüse sind oft in herzhaften Salpicons enthalten, aus denen Canapés gemacht werden, um Barquetten oder Croustaden zu füllen, Kroketten zu machen, als Beilage usw.Aus The Foo

Salsiccia

Aussprache: [sahl-SEET-chyah; Sahl-SEET-Chay]pl. Italienisch für "Wurst (en)."Aus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salz-

Heutzutage ist Salz preiswert und universell verfügbar, aber das war nicht immer der Fall. Aufgrund seiner Bedeutung für die Konservierung von Nahrungsmitteln und der Tatsache, dass der menschliche Körper es benötigt (für die Regulierung des Flüssigkeitshaushaltes), war Salz ein äußerst wertvolles Gut im Laufe der Zeit. Es wur

Salz Kabeljau

Salzkabeljau, in vielen tropischen Ländern aufgrund seiner Lagerfähigkeit ein wichtiges Grundnahrungsmittel, wurde gesalzen und getrocknet. Es wird verwendet, um das beliebte französische Gericht Brandade zu machen.Aus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. C

Salz-gehärtet

siehe HeilungAus The Food Lover's Companion, vierte Ausgabe von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst. Copyright © 2007, 2001, 1995, 1990 von Barron's Educational Series, Inc.

Salz Fisch

Saltfish ist eine beliebte Zutat in der karibischen Küche und ist einfach gesalzener, getrockneter Fisch, normalerweise Kabeljau, obwohl andere Fische (wie Makrele) verwendet werden können. Saltfish ist ein integraler Bestandteil in Jamaikas Nationalgericht, "Saltfish and Ackee." Es ist in Stücken in den karibischen, italienischen und asiatischen Märkten verfügbar. Wäh

Saltimbocca

Aussprache: [sahl-tihm-BOH-kuh]Wörtlich übersetzt bedeutet dieser italienische Ausdruck "Sprungmund". Es handelt sich um eine römische Spezialität aus fein geschnittenem Kalbsfleisch, das mit Salbei bestreut und mit einer dünnen Scheibe Prosciutto belegt ist. Es wird in Butter sautiert, dann in Weißwein geschmort. Manc