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Salz | Alles über Salt Video

Salz und wie man es benutzt, um Nahrung zu würzen Alles, was Sie über Salz wissen wollten und warum es das wichtigste Gewürz in der Küche ist. Profiköche verlassen sich darauf, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben, mit denen sie kochen. Dieses Video, Salz der Saison, von meinem Freund Peter Hertzmann, Autor von Knife Skills Illustrated, beschreibt so gut wie alles, was man sich über Salz machen kann.In di

Allemande Sauce Rezept

Auch Blonde Sauce & Parisienne Sauce genannt Dies ist eine klassische französische Soße und eine Variante der Veloute Soße, die mit Eigelb hergestellt wird und eine noch reichhaltigere Soße ergibt. Meistens serviert mit Eierspeisen und pochiertem Fisch, kann diese Sauce auch mit Geflügel, Kalbfleisch und Gemüse serviert werden.Klass

Grill- und Grillgeräte für Zuhause

Die Bedeutung der Verwendung der richtigen Grill- und Grillwerkzeuge Nachdem ich fast 20 Jahre in einer Eigentumswohnung in NYC gelebt hatte, beschränkten sich meine Grillerlebnisse auf Wochenenden in Sommerhäusern von Freunden. Obwohl ich mit verschiedenen Arten von Innengrills experimentierte, waren die Ergebnisse in der Regel weniger als perfekt und es kam oft zu Rauchalarm.W

Barbecue Baby Zurück Rippen Rezept

Berts Barbecue Baby Rücken Rippen Hast du jemals bemerkt, wie viele verschiedene Arten es gibt, Grillrippchen zu kochen? Nachdem ich ein wenig in meiner Kochbuch-Bibliothek recherchiert hatte, war ich erstaunt über die Anzahl der Techniken, Marinaden, Mopps, Sops, Basts, Salzlaken, mit denen man die perfekte Rippe vorbereiten kann.

So möchtest du ein Koch sein

Die Infographik für jeden, der daran denkt, Chefkoch zu werden Es gibt viele Gründe, ein professioneller Koch zu werden, um ein professioneller Koch zu werden. Diese Infografik befasst sich mit einigen dieser Gründe sowie Gehältern, Kosten, Verantwortlichkeiten und Karrierechancen.Wir laden Sie ein, diese Infografik auf Ihrer Website, in Ihrem Blog oder in Ihren sozialen Medien zu teilen, bitten Sie aber, den Code unten auf der Seite zu verwenden, um uns die Arbeit und einen Link zu unserer Website zu verdanken. Vi

Mixer | Den besten Mixer kaufen

Die Bedeutung des Besitzes eines anständigen Blenders Du brauchst kein schweres Modell wie das auf dem Foto, es sei denn, du machst eine ernsthafte "Mischung", aber wenn du gerne einen Frühstücks-Shake oder einen Cocktail für Erwachsene trinkst, sind sie gut um dich herum zu haben. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich meinen alten Osterizer Mixer gekauft habe, aber er funktioniert immer noch großartig für Smoothies, pürierte Suppe und natürlich ... gemi

Hummer kaufen

Wie man Live Maine Lobsters kaufen und nicht abgerissen bekommen Wenn Sie jemals daran gedacht haben, einen lebenden Hummer zu kaufen, um zu Hause zu kochen, hier sind einige Einzelheiten, die Sie wissen sollten, bevor Sie den Sprung wagen, damit Sie kein Bad nehmen.Wenn Sie meinen Artikel über den Kauf von Hummerschwänzen lesen, werden Sie sehen, dass ich ein Fan von kaltem Wasser Hummer über Warmwasser Hummer bin. O

Wie gut kennen Sie Ihre Lieblings-Promi Chef Quiz

Vielleicht kennen Sie die Lieblings-Kochzutaten oder den Kochstil, den Sie am meisten mögen, aber wie gut kennen Sie Ihre Lieblingsköche? Hier ist ein schnelles Quiz, um Ihr Wissen zu testen.Und stellen Sie sicher, dass Sie das Quiz mit allen Ihren Freunden und Ihrer Familie auf Facebook und Google+ teilen.M

Chef Bub Horne

Interview Chefkoch Bub Horne "Versuchen Sie, Essen vorzubereiten, ohne es zu verletzen. Erhalten Sie die Integrität der Inhaltsstoffe. " Ich habe Chefkoch Horne schon vor Monaten per E-Mail im Internet kennengelernt und seitdem versuchen wir uns zu treffen, um im Restaurant zu hüpfen und einige seiner Chefkameraden zu treffen.

Küchenchef David Nelson

Küchenchef David Nelson an Culinary Arts Schulen Ich freue mich sagen zu können, dass ich ein Freund von Küchenchef David Nelson bin. Er hatte schon viel für kulinarische Junkies gemacht, sowohl für professionelle als auch für Neulinge mit seiner vorherigen Website, Chef2Chef, aber jetzt gibt er dieser Gemeinschaft mit seiner neuen Chefs4Students.org (

Küchenchef Don Zajac

Mein Interview mit Küchenchef Don Zajac Meine erste E-Mail von Chef Don ging so: "Ihr Rezept ist interessant für den Caesar Salad. FYI, hier die richtige Version, Bon Appetit! "Nun, dachte ich mir. Diese professionellen Köche hauen keine Worte. Ich überprüfte sein Rezept und es sah wie echt aus, also schrieb ich zurück und fragte ihn nach der Geschichte dahinter. Er a

Chefkoch Enedina Andrews

Chefkoch Enedina Andrews "In der Küche zu arbeiten ist harte Arbeit, es gibt einen Grund, warum sie sagen, wenn sie die Hitze nicht aushalten können, bleiben sie nicht in der Küche." - Enedina AndrewsChefkoch Enedina wurde mir von Gregory Wertsch vorgestellt, Präsident und CEO von The Clandestine Chef Experience, einer ehemaligen Hauskochschule in der Gegend von Denver. (I

Küchenchef Hartmut W. Kuntze

Interview mit dem zertifizierten Meisterkoch Hartmut W. Kuntze Als ich eine E-Mail von Chef Hartmut erhielt, war ich begeistert. Ein Certified Master Chef schickte mir sein Rezept für perfekte Kartoffelbrei ... was für eine tolle Art zu lernen. Nun, wie einige von euch vielleicht wissen, ich habe mein eigenes Rezept für Kartoffelbrei, das ist gut, aber sehr einfach und sieht es nicht von einem ausgebildeten Fachmann an. I

Koch Mark Französisch

Der unsichtbare Chef Mark Französisch Chef Französisch hat einen Hintergrund. Er begann seine Kocherfahrung im Alter von dreizehn Jahren im Internat, wo ich als Vorbereitungskoch aus den mühsameren Aufgaben herauskam. Während seiner Schulzeit arbeitete er Teilzeit als Busjunge und Vorbereitungskoch. Na

Chefkoch Pete Barich

Mein Interview mit Chef Pete Barich Chefkoch Pete Barich kommt zu uns von Kramerbooks & Afterwords Cafe im Herzen von Washington, DC.Hast du aufgewachsen?Ich habe immer in der Küche rumgespielt, ich dachte, meine Mutter wäre eine großartige Köchin.Bevor du Profi geworden bist, dachtest du, dass du das tun würdest?Mein

Hühnerleber-Pate-Rezept

Hühnerleberpastete auf Crostini Vetri Style Hühnerleberpastete?! Verlasse die Seite noch nicht. Ich weiß, dass viele von euch sich nicht einmal vorstellen können, Hühnerleber in irgendeiner Form zu essen, aber haltet euch hier fest. Dieses rustikale Hühnchenleberpastete Rezept, das von Marc Vetri il viaggio di vetri Kochbuch angepasst wird, ist einfach göttlich.Ja, es

Kulinarischer Schulfehler: Die Unterschiede in den Abschlüssen nicht verstehen

Fehler # 5: Die Unterschiede in den Abschlüssen nicht verstehen Egal, ob Sie in neun Monaten oder vier Jahren arbeiten, Sie sollten am Ende Ihrer Kochausbildung etwas zu bieten haben, neben hervorragenden Messerkenntnissen und einem Wissen über Essen.Obwohl ein Abschluss oder eine Zertifizierung Ihnen weder einen Job noch eine gute Zukunft garantiert, können Sie viel dazu beitragen, den Job Ihrer Träume zu finden oder sich für Beförderungen zu qualifizieren, während Sie in Ihrer Karriere wachsen und sich weiterentwickeln.Vielle

Kulinarischer Schulfehler - Nicht die Schule besuchen

Warum ist es wichtig, eine kulinarische Schule zu besuchen, bevor Sie sich bewerben? Vielleicht ist der wichtigste Schritt im Entscheidungsprozess - und der am häufigsten übersehene - der Besuch des Schulcampus, um einen ersten Eindruck davon zu bekommen, wie die Dinge laufen. In vielen Fällen bedeutet der Besuch einer Kochschule, dass man sein Leben packt, in eine neue Stadt zieht und von vorne beginnt.In

Ist Kulinarische Schule das Richtige für Sie

Muss ich zur Kulinarischen oder Bäckerei / Konditorei gehen? Ich möchte Ihnen Leslie Bilderback vorstellen, Certified Master Baker und Autor von The Complete Idiots Leitfaden zum Erfolg als Koch. Sie ist eine erstaunliche Person, die eine unglaubliche Menge in der kulinarischen Industrie erreicht hat.A

Kulinarische Begriffe Quiz

Einer der Gründe, warum ich The Reluctant Gourmet vor über 20 Jahren gegründet habe, war, mir selbst das Kochen beizubringen. Eines der Probleme, mit denen ich als Anfängerkoch konfrontiert war, waren kulinarische Begriffe.Es gab so viele von ihnen, die ich nicht verstand und lernen musste, mein kulinarisches Abenteuer zu beginnen. Mi

Espresso Cappuccino Maschinen für den Heimgebrauch

Eine Espresso- oder Cappuccino-Maschine kaufen Dies ist einer jener Luxusartikel, die jede Küche nicht braucht, aber wenn Sie Cappuccinos und Lattes mögen, ist es großartig, um zu haben. Vor vielen Jahren, bevor ich verheiratet war, war ich mit einer jungen Frau zusammen, die es liebte, Espresso zu trinken...

Fleur d'Aunis gewaschener Rind Käse

Ein großer Wert gewaschen Rind Käse - Fleur d "Aunis Ich mag diesen Käse wirklich, weil es ein "wertvoller" Käse ist, aber es ist immer noch ein importierter Käse aus Frankreich, also wird es nicht so billig sein.Es ist auch ein Käse mit "gewaschener Rinde", der zuerst in Pineau des Charentes gebadet wird, einem mit Cognac angereicherten Aperitifwein und anschließend sanft mit Salzwasser bestrichen wird. Diese

Heather & Lucinda Wallace

Interview mit Kochbuchautoren Heather & Lucinda Wallace Lucinda Wallace und ihre Tochter Heather kamen zusammen und beschlossen, ein Kochbuch über eines ihrer Lieblingsthemen zu schreiben ... Kekse. Lucinda backt seit ihrem 11. Lebensjahr und Heather schreibt seit über 20 Jahren sowohl regional als auch national.

Sauce Hollandaise Rezept und Video

Wie man eine klassische Hollandaise-Soße-Video-Demonstration bildet Wir alle lieben unsere Sauce Hollandaise mit unseren Eiern Benedikt aber wussten Sie, dass diese klassische Soße auf Fisch und Fleisch groß ist? Dies ist ein sehr cooles Video, wie man Hollandaise Sauce zu Hause macht. Hollandaise ist eine Sauce auf Ei-Basis, die sehr reich ist und mit etwas Zitronensaft, Butter und Cayennepfeffer gewürzt wurde. Di

Wie viel Hitze beim Sautieren zu verwenden

Wie viel Hitze sollte ich beim Sautieren verwenden? Ich habe kürzlich eine E-Mail von einem Leser erhalten, in der nach der Art der Hitze gefragt wurde, die beim Sautieren verwendet werden sollte. Sie wollten wissen, ob ich mittlere, mittlere oder hohe Hitze verwende. Sie wollten auch über die Hitze der Pfanne und das Fett wissen, mit dem Sie kochen.G

Wie man ein Huhn-Video zerschneidet

Wie man ein ganzes Huhn-Video einzieht Wenn Sie lernen, wie man ein ganzes Huhn in Stücke schneidet, sparen Sie nicht nur viel Geld, sondern Sie haben auch eher frisches Huhn zum Kochen. Es scheint mehr Arbeit zu sein, es selbst zu tun, aber mit ein wenig Übung wirst du es mit Leichtigkeit tun können.Da

Wie man eine Tortenform ausrichtet

Wie man eine Torte ausrichtet Gestern habe ich einen Post namens Pie Crust - Store Bought oder Home Made geschrieben, der dir gezeigt hat, wie man zu Hause eine leckere schuppige Kuchenkruste macht und heute werde ich erklären, wie man eine Kuchenform damit auskleidet.Um eine Kuchenform auszufüllen, entfernen Sie die gerollte Kruste aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank und lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte sitzen, eingewickelt, bis sie biegsam ist.Le

Wie man Zutaten Video misst

Video Guide zum Messen von flüssigen und trockenen Zutaten Wussten Sie, dass es richtige Wege und falsche Wege gibt, Zutaten auszumessen? Ich habe so ziemlich jede Art von Messwerkzeug zur Verfügung, aber nachdem ich Peter Hertzmanns Video "In der Küche messen" gesehen habe, merke ich, dass ich oft nicht nur das falsche Werkzeug zum Messen verwende, sondern auch meine Technik fehlerhaft ist.In

Induktionsbrenner: Ihr neuer bester Freund in der Küche

Alles über Induktionsbrenner Letzte Woche war es hier in Philly sehr warm und wir haben uns entschieden, draußen zu essen. Ich hatte eine unglaubliche Quinoa mit Beilage von Sweet Peas vorbereitet, die meine Frau aus dem Wall Street Journal herausholte und die ich bald veröffentlichen werde.Ich servierte die Quinoa mit Schweinefilet, das ich in Medaillons geschnitten habe, abgeflacht und sautiert in meiner Pfanne aus rostfreiem Stahl draußen mit meinem neuen Induktionsbrenner. Ic