Grünes Zwiebel-Huhn mit Linguine-Rezept



Linguine mit grünem Zwiebel-Huhn

Beitragender Autor Marlee

Meine Nachbarin Marlee ist zurück mit einem neuen (alten) Rezept, das sie zu Hause aus einem der alten Bon Appétit Kochmagazine ihrer Eltern zubereitet hat. Marlee ist neu im Kochen und hat an ihren Techniken und ihrem Repertoire gearbeitet. Ich bat sie, wirklich zu formulieren, was sie getan hat und warum und ich denke, dass Sie ihre Ergebnisse genießen werden. Ich kann es kaum erwarten, das selbst vorzubereiten. Hier ist, was Marlee zu sagen hatte:

Dieses Gericht ist besonders für mich, weil es seit Jahrzehnten in meiner Familie ist. Es stammt aus der Juni 1989 Ausgabe des Bon Appétit Magazins.

Meine Familie hat Bon Appétit so lange abonniert, wie ich mich erinnern kann, und sie speichern jedes Problem, das sie bekommen, indem sie sich ihre Lieblingsrezepte auf der Innenseite notieren. Meine Eltern haben dieses Rezept mein ganzes Leben lang gekocht und letzte Woche habe ich beschlossen, es zum ersten Mal selbst zu machen.

Ich habe es für zwei Familienmitglieder und mich gekocht. Ich habe beschlossen, dieses Rezept heute mit Ihnen zu teilen, weil es nicht nur super einfach zu machen ist, aber es ist so lecker. Wie kann man mit grünen Zwiebeln und Sahne falsch liegen?

Während ich fand, dass dieses Rezept ein großer Erfolg ist, habe ich ein paar Dinge, die ich anders gemacht hätte:

Das Originalrezept sagt, die Hähnchenbrust ganz anbraten und anschließend in Scheiben schneiden, denen ich folgte. Meine Eltern sagten mir später, dass es schneller und einfacher ist, zuerst das Huhn zu schneiden und es dann zu sautieren.

Es dauerte bis zu 25 Minuten, um das Huhn gründlich zu kochen und es auf eine Innentemperatur nahe 165 ° F zu bringen (die empfohlene Dauertemperatur für Hühnchen), weil ich Hühnchenbrust hatte, die sehr dick war.

Ich vergaß, mein Hühnchen vor dem Sautieren mit Salz und Pfeffer zu würzen und erinnerte mich an die Hälfte. Ich habe sofort gewürzt, aber mache nicht den gleichen Fehler, bevor du kochst. Das Salz braucht Zeit, um sich aufzulösen und mit den Säften des Huhns zu vermischen.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Küche so planen, dass alles gleichzeitig endet. Ich fing an, die Nudeln zu kochen, während mein Huhn noch kochte, weil ich dachte, dass mein Hühnchen schneller fertig gewesen wäre.

Ich hatte meine Pasta ein paar Minuten vor allem fertig, und obwohl es keine große Sache war, ist es nicht bevorzugt.

Wenn du dieses Gericht für weniger Leute machst und die Portionen runter schneiden möchtest, sei vorsichtig. Ich beschloss, die Portionen zu halbieren und es lief gut, aber ich bemerkte, dass meine Soße etwas schwerer war, als ich es mir gewünscht hätte.

Ich hätte der Mischung ein bisschen mehr Brühe hinzufügen sollen. Testen Sie Ihre Sauce vor dem Abschalten der Hitze oder messen Sie sie sorgfältig ab. Ein Geschmackstest wird jedoch wahrscheinlich die beste Option sein.

Dieses Rezept erfordert ¾ Tasse Pasta, die, wenn Sie für 4 Personen kochen, kann ausreichen, oder auch nicht. Alles hängt von persönlichen Vorlieben ab.

Für drei Italiener, die Pasta lieben, haben wir fast die ganze Schale fertiggestellt. Wenn Sie Reste mögen, gehen Sie für die ganze Kiste Pasta (in der Regel 1 Pfund). Aber das bedeutet, dass Sie hier und da vielleicht ein bisschen mehr Zutaten hinzufügen müssen.

Das Originalrezept in der Zeitschrift verwendete grüne Nudeln (wahrscheinlich eine Art Spinatnudeln) als Blickfang und um das Gericht bunter zu machen. Sahne, Käse, Hühnchen und einfache Nudeln haben alle eine ähnliche Farbe. Trotzdem schmeckt es trotzdem gut!

Grünes Zwiebel-Huhn mit Linguine-Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 36 Minuten

Ausbeute: 2-4 Portionen

Zutaten

5-6 Hühnerbrusthälften - enthäutet und in Stücke geschnitten

4 Esslöffel Butter (½ Stick)

2 große Schalotten - gehackt

½ Tasse Hühnerbrühe oder Konservenbrühe mit niedrigem Salzgehalt

2 Tassen helle Creme

1¼ Tassen frisch geriebener Romano-Käse

1 Bund (6) mittlere grüne Zwiebeln (Schalotten), geschnitten und gehackt

¾ Pfund grüne Linguine oder Fettuccine

Frisch geriebener Romano Käse - nach Geschmack

Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Wie man sich zu Hause vorbereitet

Holen Sie sich immer Ihren Platz, bevor Sie einen der folgenden Schritte beginnen. Die Dinge werden sehr schnell kochen und hinzugefügt werden und du willst keine Zeit damit verschwenden, Dinge zu messen.

Ofen vorheizen auf 200 ° F und kleben Sie eine ofenfeste Platte darin.

Bring einen großen Suppentopf mit Salzwasser zum Kochen und bereite dich darauf vor, die Pasta zu kochen. Dies sollte 5-10 Minuten dauern, damit Sie Zeit haben, das Huhn zu kochen und sicherzustellen, dass alles ungefähr zur gleichen Zeit fertig ist.

Bei mittlerer Hitze eine 10-Zoll-Pfanne heiss erhitzen und dann 2 Esslöffel Butter schmelzen lassen.

Würzen Sie alle Seiten Ihres Huhns mit Salz und Pfeffer.

Das Hähnchen in die Pfanne geben und anbraten, bis es gar ist. Dies sollte auf jeder Seite einige Minuten dauern.

Wenn Ihr Huhn fertig ist, nehmen Sie Ihren Teller aus dem Ofen und legen Sie das Huhn darauf. Das Hähnchen mit Alufolie warm halten und beiseite stellen.

Die Linguine oder Fettuccine in kochendes Salzwasser geben. Ich verwendete Linguine, aber beide Pasta werden zwischen 7-10 Minuten al dente sein. Normalerweise brauche ich 1-2 Minuten, bis die Box mir sagt, dass ich die perfekte al-dente Textur bekommen soll.

Legen Sie eine große ofenfeste Servierschale zum Erwärmen in den Ofen.

Fügen Sie gehackte Schalotten zu der Pfanne hinzu, in der Sie gerade das Hühnchen gekocht haben und rühren Sie für 1 Minute um. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Huhn die meiste Butter von vorher aufgesogen hat, können Sie bei diesem Schritt einen Esslöffel oder weniger Butter in die Pfanne geben.

Fügen Sie Hühnerbrühe oder Brühe der Pfanne hinzu und erhitzen Sie die Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dies zu einer Glasur, dauert etwa 4-5 Minuten. Ich benutzte kommerzielle Dosen Hühnerbrühe.

Die Creme in die Glasur geben und bis zur dickeren Konsistenz unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Sauce wird nach ca. 5 Minuten ideal dick sein. Vielleicht habe ich bei diesem Schritt etwas mehr Sahne hinzugefügt, nur zum Spaß. Das Rezept verlangte Schlagsahne, aber ich ging auf die helle Seite.

Fügen Sie Ihren frisch geriebenen Romano-Käse und grüne Zwiebeln (Schalotten) zu der Mischung hinzu und rühren Sie, bis der Käse schmilzt und alles vermischt und verdickt.

Für etwas mehr Geschmack fügen Sie auch die Säfte hinzu, die sich auf Ihrer Hühnerplatte gesammelt haben. Alles mit etwas Pfeffer würzen.

Sobald Ihre Pasta fertig gekocht ist, bringen Sie sie in Ihre beheizte große Servierschale. Fügen Sie Ihre restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu und mischen Sie herum, bis die Butter vollständig schmilzt.

Legen Sie Ihr Hühnchen auf die Nudeln und gießen Sie Ihre Soßenmischung über Hühnchen und Nudeln.

Sofort mit frisch geriebenem Romano-Käse an der Seite servieren.

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